番茄烧豆腐

编辑:髑髅网互动百科 时间:2020-07-12 11:16:32
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炎热暑夏,防晒成了公众的话题。除了抹防晒用品,打遮阳伞外,就是多吃一些防晒食品。在这些食品中当属番茄最有防晒功效,科学家认为,这可能是番茄红素在起主要的作用。豆腐味甘性凉,具有宽中和脾、生津润燥、清热解毒的功效。夏天常吃些豆腐,可起到清热解暑的作用。
中文名
番茄烧豆腐
原    料
番茄1个,北豆腐200克
食用功效
生津止渴、健胃消食的功效
种    类
菜品

番茄烧豆腐材料

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豆腐1块(400-500g),西红柿2只(约300-400g),小干香菇5朵,肉片100g,酱油2茶匙(10ml),料酒1茶匙(5ml),盐1/2茶匙(3g),白砂糖2茶匙(10g),鸡精1/2茶匙(3g),香葱2根,蒜苗青蒜)1根,油1碗(250ml,实耗20ml),高汤1碗(250ml),水淀粉1汤匙(15ml)。[1] 

番茄烧豆腐做法

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1.所有材料择洗干净,香葱和青蒜切细末;西红柿切大块;干香菇温水发2小时,去蒂挤干水分备用。
2.将豆腐切成2cm见方的小丁,在加盐的沸水锅中焯一下,去除豆腐的卤味
3.大火加热平底煎锅,加5mm厚一层油,将豆腐块分批煎成外皮金黄色,沥干油分备用。
4.大火加热炒锅中的少许油,分别用青蒜末爆香肉片香菇西红柿,逐份盛出备用。
5.取净炒锅,将煎好的豆腐肉片香菇西红柿和酱油、盐、白砂糖、料酒一同放入,再加高汤大火煮沸。5分钟后,豆腐会微微发胖,应该也入味了,撒鸡精
6.把水淀粉搅匀调入锅中勾芡,成熟色后盛盘,缀以香葱和青蒜末即可。[1] 

番茄烧豆腐烹饪

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1.炖豆腐随时注意汤汁的变化,勾水淀粉前锅中最好还有半碗汤汁。太多或太少都不好。
2.如果勾水淀粉前汤色不够红,还可以加些番茄沙司调色。[1] 

番茄烧豆腐营养价值

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1.豆腐是用石膏或卤水制成的,含铁、钙、镁较多,对小儿骨骼与牙齿生长有特殊帮助。镁对心肌有保护作用,故适合于冠心病患者食用。豆腐中植物蛋白含量丰富,质量好,且含糖量少,有增强中性脂肪排泄的作用,最适合糖尿病患者和体胖者食用。也可以说豆腐是高血压、高血脂冠心病、动脉硬化、糖尿病患者和体胖者的保健食品。
2.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙;尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。番茄所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
3.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
1.炒锅烧热,倒入油烧热,放入豆腐块,使豆腐全部着油,煎至两面略黄即可。
2.将番茄丁番茄酱放入豆腐锅中,加入酱油、盐略为翻炒,盖上锅盖中火焖3~5分钟,出锅前加味精及青葱段,翻拌均匀即可。[1] 

番茄烧豆腐Tips

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1.番茄中富含有机酸,而豆腐富含钙,二者搭配有助于豆腐中钙的吸收。
2.番茄适宜发热口干、暑热烦渴、食欲不振时食用,也适宜患高血压病、肾脏病、心脏病、肝炎、眼底出血之人使用。
3.胃寒者忌食生冷番茄;青番茄不宜生食;番茄不宜与黄瓜、南瓜同食。[1] 

番茄烧豆腐菜品特色

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番茄性微寒,有生津止渴、健胃消食的功效。暑天食之,可预防中暑,解暑清热,特别是在因天气酷热,食欲减退时,吃些番茄可增进食欲,帮助消化。[1] 
参考资料
词条标签:
饮食