夫妻肺片赋

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《夫妻肺片赋》为成都名店夫妻肺片题的一首赋,在成都夫妻肺片店壁上所提,收录在《川菜风雅颂》一书中。本赋题于辛巳年冬,即2001年,距今10年历史。(原文:夫妻创业六十载,距今有七十余年,因为夫妻肺片已有近百年历史)
作品名称
夫妻肺片赋
创作年代
现代
作品出处
《川菜风雅颂》
文学体裁
作    者
肖崇阳

目录

夫妻肺片赋作者

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肖崇阳先生,中国烹饪协会常务理事、国家职能技术鉴定所所长、四川省烹饪协会副会长、成都市烹饪协会会长、著名川菜理论家,现任四川省成都市饮食公司董事长

  

夫妻肺片赋正文

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天府一绝,川菜奇葩。
夫妻肺片,众口之花。
选料讲究,刀工精道。
调味独特,搭配适宜。
取牛之头皮,上杂之心舌,
腴美之肚梁,优质肋条。
薄如蝉翼,形如巴掌。
汉源“红袍”麻,东山“荆条”亮。
黄芹粒粒爽,花仁碎米香。
原汁归原味,卤汤浓鲜香。
“闪闪”入口两头望,齿牙留香回味长。
佐有锅魁更有味,杯盘朝天情张扬。
提篮小卖,走街串巷。
坐店登堂,紧随时尚。
小吃必点,筵席必上。
夫妻肺片店,中华老字号。
夫妻立业六十载,今朝发展更风采。
味系大众百姓,情播五湖四海。
有道是:肺片非肺,味中有味。麻辣鲜香味长;
夫妻好合,滋味调和,天长地久情深。
美哉夫妻,快哉肺片。

夫妻肺片赋注释

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注释:“夫妻肺片”成都名店“夫妻肺片”招牌菜。“肺片”指牛头皮和牛杂,因为这些东西不值钱,与废品无异,故有“废片”之说。肺片起源于成都,经过近百年的发展,流传至今的肺片都有了一些品牌,但享誉世界的还是要数“夫妻肺片”。19世纪30年代,成都人郭朝华、张正田夫妇在成都走街串巷叫卖“肺片”,因味道好,故深受老百姓欢迎。后在提督街开第一家店“夫妻肺片”,牌匾一位客官所题,50年代迁店,牌匾由蜀中四老之一赵蕴玉老先生亲题,也就是现在大家看到的金子黑底的招牌。
如今夫妻肺片经历了近百年的历史,已经成为四川省著名商标,也荣获了中华老字号、全国绿色餐饮企业等殊荣。
“红袍”:花椒名称,产于四川茂汶县。
“二荆条”:指成都市所辖双流县东山所产的一种优质辣椒。
“闪闪”:成都方言,指肺片、肉片大且薄,呈透明状,筷夹之闪动。
“锅魁”:四川的一种小吃,现在夫妻肺片店也有“肺片锅魁”这种小吃。
夫妻创业六十载:此赋题于2001年冬,夫妻肺片店创建于上世纪30年代,所以据此赋是六十余年,至今有近八十余年的历史了。
词条标签:
古诗